かけうどん（1人前）
希釈 1:2
材料：湯がいたうどん 1玉
分量：濃縮出汁 60ml ＋ 水 120ml
丸池製麺所 濃縮万能出汁 だしのレシピ
DASHI RECIPE
素材の風味豊かな味をご堪能いただきたい——。
丸池製麺所の濃縮万能出汁は、うどんをはじめ、
煮物・炊き込みご飯・和風パスタなど、さまざまな料理に使える万能調味料です。
いつもの料理に加えるだけで、本格的な和の味わいをお楽しみいただけます。
素 出汁の決め手となる素材
昆布
北海道産昆布
上品な甘みをもち、清澄な出汁がとれる北海道産の昆布を贅沢に使用。透き通った黄金色の出汁が生まれます。
いりこ
伊吹いりこ
瀬戸内海・伊吹島海域で獲れたカタクチイワシをじっくり天日干し。讃岐うどんの本場が誇る最高級いりこです。
削り節
混合削り節
日本海域で獲れたサバ・ムロアジ・イワシの削り節をたっぷり使用。旨みの深さと豊かなコクを生み出します。
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POINT：鎌田醤油で仕上げた本格濃縮出汁
これらの素材を時間をかけて最大限に引き出した白出汁に、返しとなる鎌田醤油を合わせ濃縮しています。
素材本来の旨みが凝縮された、風味豊かな万能調味料です。
希釈の目安早見表
万能かけうどん濃縮出汁
1（出汁）：2（水） 例：出汁60ml ＋ 水120ml万能ぶっかけうどん濃縮出汁
1（出汁）：2（水） 例：出汁30ml ＋ 水60ml※料理によって希釈割合が異なります。各レシピをご参照ください。 卵かけご飯・だし巻きたまご・和風パスタなど一部はストレートでご使用いただけます。
か 万能かけうどん濃縮出汁のレシピ
かけうどん濃縮出汁は温かい出汁つゆとして、うどん以外にもさまざまな料理に活用できます。
PRODUCT
万能かけうどん濃縮出汁
北海道産昆布・伊吹いりこ・混合削り節を贅沢に使い、鎌田醤油で仕上げた濃縮出汁。
温かいかけつゆをはじめ、煮もの・炊き込みご飯・茶碗蒸しなど幅広い料理に使えます。
希釈の基本：出汁 1 ＋ 水 2
卵かけご飯
ストレート
材料：温かいご飯 お茶碗一杯・新鮮な卵 1個
分量：濃縮出汁 適量（ストレートでどうぞ）
肉じゃが
希釈 1:2
材料：牛バラ肉 150g・ジャガイモ中 1個・玉ねぎ 1/2・ニンジン 1/3・砂糖 大さじ1〜2
分量：濃縮出汁 140ml ＋ 水 280ml
おでん（2〜3人前）
希釈 1:2
材料：大根・こんにゃく・厚揚げ・たまご・ちくわ・スジ肉 各適量
分量：濃縮出汁 400ml ＋ 水 800ml
その他のレシピ
希釈 1:2
炊き込みご飯
米 2合・ごぼう 30g・油揚げ 15g・しめじ 20g・ニンジン 40g
→ 濃縮出汁 120ml ＋ 水 240ml（炊飯器2合の目盛りまで）
ストレート
和風パスタ（3人前）
ツナ缶 2缶・塩昆布 2つまみ・九条ネギ 2本・バター 大さじ2・パスタ 3人分
→ 濃縮出汁 適量（ストレートでお使いください）
希釈 1:2
茶碗蒸し（2個分）
卵 1個・鶏もも肉 30g・むきえび 2尾・かまぼこ 2切れ・椎茸 1個・ぎんなん 4粒・みつ葉 2本
→ 濃縮出汁と水 合計100ml（1:2）
ぶ 万能ぶっかけうどん濃縮出汁のレシピ
ぶっかけ出汁は冷たいつゆや煮びたし・卵料理など、幅広い和食に活用できます。
PRODUCT
万能ぶっかけうどん濃縮出汁
北海道産昆布・伊吹いりこ・混合削り節を使い、ぶっかけ・つけうどん向けに仕上げた濃縮出汁。
煮びたし・生姜焼き・だし巻きたまごなど、冷たい料理や日常のおかずにも重宝します。
希釈の基本：出汁 1 ＋ 水 2
ぶっかけ・つけうどん（1人前）
希釈 1:2
材料：湯がいたうどん 1玉
分量：濃縮出汁 30ml ＋ 水 60ml
だし巻きたまご
ストレート
材料：卵 4個
分量：濃縮出汁 適量（ストレートでどうぞ）
その他のレシピ
希釈 1:2
小松菜の煮びたし
下茹でした小松菜 1束・白ごま・生姜チューブ・ちりめんじゃこ 各適量
→ 濃縮出汁と水（1:2）大さじ1〜2
希釈 1:2
生姜焼き
豚肉 5〜6枚・酒 大さじ1・生姜 3cm・砂糖 小さじ1
→ 濃縮出汁と水（1:2）大さじ1〜2
希釈 1:2
茄子の煮びたし
素揚げした茄子 4本
→ 濃縮出汁 100ml ＋ 水 200ml
ORDER NOW
本場讃岐の出汁を、ご自宅の食卓へ。
丸池製麺所の濃縮万能出汁は、うどんはもちろん
日々の料理をワンランク上の味わいに仕上げる万能調味料です。
半生うどんとセットでお取り寄せいただくのがおすすめです。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
shop@udon-maruike.com
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（8:00〜15:00 水曜・休業日を除く）